蛋挞是一道国外非常流行的点心，据说是葡萄牙人发明的。现在在我们常常看到的面包里面也能发现蛋挞的身影，蛋挞的口感外酥里嫩，透着弄弄的奶香味，不少人都很爱吃。那么蛋挞怎么做呢?今天小编就来教给大家!

　　蛋挞怎么做

　　经典蛋挞

　　材料

　　4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精。

　　做法

　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折。

　　放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了。

　　将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可。

　　将蛋液灌进蛋皮里，7、8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。放入烤箱200度烤30分钟即可。

　　蛋挞如果隔夜的话是非常影响口味的，所以建议大家在做的时候提前算好需要多少的量，避免一次做的太多造成浪费的情况。

　　香蕉蛋挞

　　材料

　　半成品蛋挞皮10个，香蕉1个，淡奶油180克，牛奶140克，炼奶15克，低粉15克，细砂糖80克，蛋黄4个。

　　做法

　　1.挞皮提前从冰箱里拿出来解冻一个小时。

　　2.淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀。

　　3.香蕉切成丁放入挞皮中。用筛子过滤蛋挞液，烤箱预热220度，中层烤20分钟即可。

　　这道香蕉蛋挞更加适合喜欢清淡口味的朋友们，因为蛋挞做出来之后，不仅仅有鸡蛋和奶油的香甜口味，还带着香蕉的清新。

　　如果你想尝试用其他水果的话也是可以的，不妨发挥你的创意能力，动手试试看吧!加了水果之后，蛋挞的营养也更加丰富了。

　曲奇蛋挞

　　材料

　　蛋挞皮

　　低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g。

　　蛋挞液

　　全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g。

　　做法

　　蛋挞皮的做法

　　1、黄油提前室温软化。

　　2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。

　　3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)

　　4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。

　　5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

　　蛋挞液的做法

　　1、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

　　2、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。

　　蛋挞做法

　　1、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。

　　2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

　　3、倒入蛋挞液8分满。(后蛋挞液有多了，下次可以减少清水的量。)

　　烤制

　　中下层200度烤20分钟。

　　总结：其实很多的点心都是看着非常复杂，实际操作起来比较简单的。如果你还觉得每天的工作和生活非常无聊，找不到合适的消遣方式，小编建议你不妨试试看烘焙。既能帮你打发无聊的时间，又能做出美味的食物，不是一举两得吗?